惡姨

海鮮扒蛋白

材料 :

蛋白3 隻
清雞湯 1/2杯
蟹柳 1 條
魚柳 1/4 條
鮮魷 1 隻
薑 2 片

醃料:

鹽 1/4 茶匙
胡椒粉  1茶匙
生粉 1/2茶匙
糖 1茶匙

魚柳, 鮮魷 加入醃料醃10分鐘待用

蛋白略打一會, 加入清雞湯攪勻, 倒入碟內, 隔水蒸10分鐘至熟

燒熱油後放入爆香, 加入海鮮炒香後, 加在蛋白面上, 加少許生抽調味便可

惡姨

芝士肉碎焗元貝

材料:
元貝3隻
免治豬肉 100克
煙肉 50克
芝士 25克

醃料:

生抽 1/2 湯匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 1茶匙
油 半湯匙
胡椒粉  少許

元貝洗淨, 煙肉切粒

放油落鑊燒熱後加入煙肉粒及免治豬肉炒香

加上炒好嘅煙肉免治豬肉在元貝

放入焗爐用160度焗15-20分鐘便成

wendy_choy_hk

豆豉鯪魚炒油麥菜

材料 :
油麥菜 - 1斤
豆豉鯪魚 - 半罐
蒜蓉 - 少許

做法
1. 先將菜洗淨
2. 然後開罐豆豉鯪魚 (應該唔使講)
3. 開鑊落油，然後大火炒菜,再落少少蒜蓉，然後落豆豉鯪魚.

惡姨

酥炸生蠔

材料:

生蠔 8隻

炸漿 :
炸粉 8 湯匙
冰水 1/2  湯匙
鹽 1茶匙
油 2湯匙
蔥 1 條

調味 :

椒鹽

炸漿材料攪好加入鹽, 油, 蔥待用

生蠔洗淨後, 放入滾水內烚至6成熟, 取出沬乾水份  

燒熱半鑊油後, 生蠔沾上炸漿後, 放入鑊炸至金黃後, 灑上椒鹽便成

惡姨

涼拌青瓜海蜇

材料:

小青瓜 半條
海蜇皮         200 克
蒜茸 少許
紅椒 1 隻

調味料 :
糖 1/4茶匙
辣油 1湯匙
醋 1 湯匙
鹽 1茶匙
魚露 1湯匙
麻油 1湯匙

海蜇皮切好用滾水沖一沖, 再過冷河後, 放入雪櫃雪2小時

小青瓜洗淨切片, 加入鹽醃10分鐘, 再用水沖淨沬去水份

蒜茸, 紅椒加入調味料中, 放入小青瓜 海蜇拌勻便成

惡姨

XO 醬炒花枝片

材料:

花枝 4兩
XO 醬 1湯匙
薑2片
韭菜花 2兩
米酒 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙

獻汁:

生粉 2茶匙
水 3 湯匙
蠔油 2 茶匙

韭菜花洗淨切段
花枝洗淨去衣後界花, 再飛水後以凍滾水沖洗

放油落鑊燒熱後加入薑片爆香, 放入韭菜花炒一會, 加入花枝, XO 醬, 米酒及獻汁炒至乾身後上碟

惡姨

煎鮫魚

材料:

鮫魚 1 片
蔥 1條

醃料:

鹽      少許
胡椒粉  少許
薑      2 片

豉油汁:

生抽  2湯匙
糖    1 湯匙
水    4湯匙
生粉  1茶匙

鮫魚加入醃料醃10分鐘

放油落鑊燒熱後加入薑片爆香, 再放入鮫魚煎至金黃

放少許油落鑊燒, 爆香蔥, 加入豉油汁料煮滾後,淋上鮫魚便成

惡姨

鹽燒秋刀魚

秋刀魚 2 條

醃料:
胡椒粉 少許

調味料 :
檸檬汁 少許

秋刀魚去腸洗淨, 用胡椒粉醃一會, 界上三刀, 放在焗盤上

放入焗爐, 用160度焗15-20分鐘, 伴檸檬汁食用

惡姨

椒鹽中蝦

材料 : 中蝦 半斤

調味料 :
蒜頭 1 個
指天椒 2隻
鹽 少許

先將蝦洗淨, 去蝦腸沫去水份

蒜頭切茸及指天椒絲待用

先加點油, 把蒜蓉炸至金黃，加入蝦炒一會，加蒜茸, 指天椒絲及鹽, 炒至蝦熟為止便上碟

惡姨

瑤柱燕窩蒸蛋

材料 :

蛋2 隻
瑤柱2 粒
即食燕窩  適量
清雞湯 1/2杯
水 1/4杯

調味料:

生抽 1茶匙

瑤柱浸軟, 撕開待用

蛋打散, 加入清雞湯和水攪勻, 倒入碟內, 隔水蒸10分鐘至熟

加入瑤柱, 燕窩加在蛋上, 加少許生抽調味便可

快速煮法 Tips: ((燕窩用即食喎(上留個D啊) 都唔得?? 瑤柱撕開就煩D, 用熱水浸會快散開ｄ喎, ))

wendy_choy_hk

肉鬆紫菜皮蛋豆腐

材料：
蒸煮滑豆腐1盒(凍)
皮蛋1-2隻
紫菜豬肉鬆適量
蔥粒少許

煮法：
1.  豆腐吸乾水份，切小塊。
2.  皮蛋切小粒，放在豆腐上備用。
3.  下麻油，洒下蔥粒及豬肉鬆，即成。

jellyfishy

瑤柱燕窩蒸蛋

材料 :

蛋2 隻
瑤柱2 粒
即食燕窩  適量
清雞湯 1/2杯
水 1/4杯

調味料:

生抽 1茶匙

瑤柱浸軟, 撕開待用

蛋打散, 加入清雞湯和水攪勻, 倒入碟內, 隔水蒸10分鐘至熟

加入瑤柱, 燕窩加在蛋上, 加 ...
惡姨 發表於 2009-10-14 17:52

唔... 呢個好難當係簡便小菜喎~　瑤柱搣絲已經夠多時間，燕窩又要慢慢挑出雜質．
呢個唔算數～

jellyfishy

肉鬆紫菜皮蛋豆腐

材料：
蒸煮滑豆腐1盒(凍)
皮蛋1-2隻
紫菜豬肉鬆適量
蔥粒少許

煮法：
1.  豆腐吸乾水份，切小塊。
2.  皮蛋切小粒，放在豆腐上備用。
3.  下麻油，洒下蔥粒及豬肉鬆，即成。 ...
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 20:53

呢個係飯前小食定係正餐呀？

wendy_choy_hk

53# jellyfishy


我當正餐餸吃

jellyfishy

53# jellyfishy


我當正餐餸吃
wendy_choy_hk 發表於 2009-10-14 23:00

俾我未到正餐已經食鬼晒~

wendy_choy_hk

紫菜肉丸湯

材料：
紫菜一片
肉丸 (任何丸仔,隨你鐘意)
蔥

做法:
1. 紫菜浸軟隔起
2. 水滾後加入紫菜，滾起後加入丸仔，加入鹽、雞粉調味，便可

惡姨

唔... 呢個好難當係簡便小菜喎~　瑤柱搣絲已經夠多時間，燕窩又要慢慢挑出雜質．
呢個唔算數～
jellyfishy 發表於 2009-10-14 22:57

白炸大大, 燕窩用即食喎(上留個D啊) 都唔得?? 瑤柱撕開就煩D, 用熱水浸會快散開ｄ喎, 算唔算係tips呢?

不過唔緊要, 明天再加多D新野

jellyfishy

白炸大大, 燕窩用即食喎(上留個D啊) 都唔得?? 瑤柱撕開就煩D, 用熱水浸會快散開ｄ喎, 算唔算係tips呢?

不過唔緊要, 明天再加多D新野
惡姨 發表於 2009-10-14 23:19

你咁遲先講ｄ咁緊要既 tips，今次罰你無分～　 　等你記得下次要早講～
今日都送左好多分俾你（我都未試過一日送咁多分出去～ ）

新仔

清炒墨魚仔

材枓 :

墨魚仔
緣椒絲
青豆
薑
蔥
韭菜
紹酒
糖
鹽

做法:

1. 墨魚仔切絲, 拖水備用
2. 大火落油起鑊, 先爆香薑絲, 放入墨魚仔, 青豆, 緣椒絲一齊炒
3. 炒至近熟加入糖, 紹, 少許鹽調味
4. 最後加入韭菜, 蔥略炒即成

惡姨

你咁遲先講ｄ咁緊要既 tips，今次罰你無分～　 　等你記得下次要早講～
今日都送左好多分俾你（我都未試過一日送咁多分出去～ ）
jellyfishy 發表於 2009-10-14 23:38

哈哈哈,　咁等我明天再加多D post, 等你加分比, 一日比一日多先