[食譜介紹(咸食)中式] 素腐皮卷

八王爺

材料：腐皮兩張，甘荀半棵，芽菜半斤，黑木耳几朵，豆腐干4块。
         (如喜欢竹笋，香菇，都可以加些)
        蚝油2湯匙，水，麻油 (混合在鍋中煮热成蚝油汁)
         

做法：除了腐皮，把所有材料切絲，炒軟放涼。包入腐皮中，做成兩大卷素鵝。
        包好的鵝放入鍋中蒸10分鈡，澆上蚝油汁。

2009-12-17 11:37

完成！

2009-12-17 11:37

jellyfishy

呢個熱食凍食都得喎~ 不過天寒地凍, 都係熱食好.

BanbieChan

我都要熱食~

新仔

應該好好食

八王爺

好味啊！
未開飯已經食了一半，一開飯就無晒！

fianfumy

這個真係好正呀   , 有時都會在街市買素鵝回家煎來吃呀 !

八王爺

自己整好啲架， 街市買果啲裏面唔知係乜，啲油又唔知多少年。

jellyfishy

我有d 低能問題:
1. 黑木耳几朵 係咪响乾貨店買呀?
2. 腐皮, 係咪乾個隻, 事前要點處理架?

candyafr

王爺,好味啊,我試過用椰菜代替芽菜,1樣好味,加埋d已預先調好味的冬菇.............好想即刻食

八王爺

我有d 低能問題:
1. 黑木耳几朵 係咪响乾貨店買呀?
2. 腐皮, 係咪乾個隻, 事前要點處理架? ...
jellyfishy 發表於 2009-12-18 03:06

1. 黑木耳 即係我地講嘅 雲耳。一般雜貨鋪買5元己夠做2-3次。
     我唔記得改番做廣東話，因為本來我發帖係大陸的網站。 請諒解。

2. 腐皮不是乾的，半透明，柔軟有韌度。乾的很脆叫「腐竹」，用來煲糖水，不透明不一樣。
     另外乾一枝枝的叫「枝竹」用來燜餸。
     鮮腐竹同鮮枝竹其實係一同樣嘢，不透明不能包餡，不是腐皮。
     我買的腐皮是一包有兩張的，所以就做了兩卷。

2009-12-18 11:13

加多兩張圖，等大家看清楚啲。

2009-12-18 11:13

包住都半透明，唔會撕爛，有包容力的一張腐皮。

jellyfishy

唔該八老師 (定係叫王爺老師好呢?)
咁腐皮係咪即係响超市見到個d一包包兩片裝個d呀? 係咪要回家洗軟先架? 哎呀, 個d 好係係腐竹唔係腐皮, 死啦, 我越講越亂...

八王爺

我唔知超市有得賣喎，我都係喺豆腐鋪買嘅。
總之唔係黃色實色果啲。
腐皮係 半透明，好似圖中油亮的感覺。

虛宿寶瓶

水母，你講o個隻應該係會一鏈就碎嘅腐竹呀！
王爺呢隻你買o個陣會見到佢係摺好左嘅，淺色 d 嘅！
嗯....  炸左佢點o急汁，好味道！

wendy_choy_hk

唔該八老師 (定係叫王爺老師好呢?)
咁腐皮係咪即係响超市見到個d一包包兩片裝個d呀? 係咪要回家洗 ...
jellyfishy 發表於 2009-12-18 11:13

    我家政堂個miss教用濕毛布上下抹吓便得, 我冇記錯腐皮係圓形的.