香港園藝館» 談天說地 » 講飲講食 » [問題]芝士凍餅

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發表於 2010-2-9 10:29 | 只看該作者

[食譜介紹(甜食)西式] [問題]芝士凍餅

我見lee 度好多芝士凍餅 ge post, 想問下用cream cheese 整ge　芝士凍餅係ｏ米做出黎係硬身ｏ個隻ｃｈｅｅｓｅ　ｃａｋｅ　ar？
想試下整．．不過我唔鍾意好似ｃｒｅａｍ　ｏ個種ｃｈｅｅｓｅ　ｃａｋｅ　ａｒ～thanks

本主題由 jellyfishy 於 2010-2-17 09:05 設置高亮

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發表於 2010-2-9 12:44 | 只看該作者

沒有焗過的cheese cake一般都係好似ｃｒｅａｍ　ｏ個種

亞實

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發表於 2010-2-9 13:42 | 只看該作者

o甘硬o個種要焗? 有冇食譜ar...?

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發表於 2010-2-9 17:49 | 只看該作者

本帖最後由 fianfumy 於 2010-2-9 17:55 編輯

你所指"硬身" 是否紐約芝士那種呀 ?

芝士cake 有分兩種 .

有的要焗的, 要加麵粉及粟粉...

也有只是 "凍" , 不雖要焗 , 靠魚膠作凝固 ...

至於是否只是用忌廉芝士做芝士cake 也不一定, 但忌廉芝士係最平的材料, 也可選擇用法國佛朗美格.福威斯芝士, 但價錢差3倍以上囉, 又可以用意大利軟芝士Mascarpone Cheese , 兩種芝士都不是一般超市買到囉...

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發表於 2010-2-9 18:00 | 只看該作者

平時餅店買得貴o的o個種(似餅,高密度,唔似cream o的), 是紐約芝士那種嗎?紐約芝士是否要焗o的

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發表於 2010-2-10 02:04 | 只看該作者

本帖最後由 fianfumy 於 2010-2-10 02:06 編輯

平時餅店貴d果種 , 咁幾錢為之貴 ? 我見過相同名稱的餅由$20到$ 65一件都有, 你的形容好難幻想 , 影幅想睇下好喎...
紐約芝士係要焗的...

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發表於 2010-2-12 00:13 | 只看該作者

我問過了....我說的就是紐約芝士^^

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發表於 2010-2-12 00:43 | 只看該作者

我問過了....我說的就是紐約芝士^^
Little_Monster 發表於 2010-2-12 00:13

紐約芝士及日式芝士蛋糕(伊騰家) 都是用CREAM CHEESE 做出來, 只是要加入麵粉及粟粉, 而且按你的蛋糕種類而落那一種忌廉, 而且是焗的....

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發表於 2010-2-12 00:57 | 只看該作者

o甘紐約芝士及日式芝士蛋糕(伊騰家) ge 做法有咩分別ar?

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發表於 2010-2-12 02:30 | 只看該作者

o甘紐約芝士及日式芝士蛋糕(伊騰家) ge 做法有咩分別ar?
Little_Monster 發表於 2010-2-12 00:57

分別好大....

我提供一條整蛋糕的Link (請按此) 給你, 你可參考一些食譜, 你自行了解材料上分別 , 至於食譜上的蛋糕好唔好味, 得唔得, 我係唔知, 因我從未跟過這個網的食譜製作 ....

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發表於 2010-2-12 23:56 | 只看該作者

睇下sin...唔該o西^^